塞拉特葡萄园的第一片土地种植了黑皮诺、霞多丽、维欧尼和少量歌海娜葡萄

2001 年，塞拉特葡萄园的第一片土地种植了黑皮诺、霞多丽、维欧尼和少量歌海娜葡萄。2003 年，第二片 1.6 英亩的土地种植了西拉。2007 年，门多萨霞多丽的进一步种植完成。2010 年，另一片土地种植了内比奥罗、巴贝拉、马尔贝克和黑歌海娜等多种葡萄。2016 年，我们在维多利亚种植了第一批白歌海娜葡萄。2017 年，我们又增加了一英亩的内比奥罗和西拉。

我们的目标是真正体现塞拉特葡萄园的潜力。因此，我们决定以每公顷 8,800 株葡萄树的密度种植，这是澳大利亚平均密度的四倍多。

我们的每棵葡萄树只结几串葡萄，平均一棵葡萄树只能产出一瓶葡萄酒。

这不是一个新的葡萄园管理理念，而是欧洲伟大葡萄园几百年来的管理方式。但这需要做更多的工作！

我们相信，每款葡萄酒都真实地体现了产地、品种和年份。塞拉特产地位于雅拉谷中心的雅拉格伦镇 3 公里处。该产地朝北。土壤为灰色至灰褐色粘土，表层土壤均匀分布着弹丸状砾石。底土为红褐色粘土，其中浸渍有古老的腐烂泥岩。土壤肥力较低。

塞拉特 (Serrat) 由汤姆 (Tom) 和纳德吉·卡森 (Nadège Carson) 拥有和照顾，并得到凯特·瑟古德 (Kate Thurgood) 的热情帮助。

汤姆于 1991 年毕业，成为酿酒师，在勃艮第和詹姆斯·哈利迪的科尔德斯特里姆山酒庄酿造了几款葡萄酒后，他成为了 Yering Station 的首席酿酒师。在 Yering Station 工作的十二年里，汤姆对葡萄酒的风格和成功起到了重要作用。汤姆在 Yering Station 职业生涯的一些亮点是，他的团队在 2004 年伦敦葡萄酒和烈酒国际大赛上荣获年度酿酒师称号，2002 年，他获得了 Len Evans 教程的冠军。

自 2008 年 7 月以来，汤姆担任 Kirby Family Vineyards 的总经理兼首席酿酒师，该葡萄园以位于 Mornington Peninsula 的 Yabby Lake 和 Heathcote Estate 而闻名。除了在 KFV 和 Serrat 的职责外，他还担任国内和国际巡回展览中的多项比赛的评委，并担任了 12 年的 Qantas 葡萄酒评审团成员。

但他最出名的是，他凭借 2012 年 Yabby Lake Block 1 酿造的黑皮诺葡萄酒成为第一位获得吉米沃森奖杯的酿酒师。

Nadège 被培养接管法国南部 Banyuls 产区的家族葡萄园。在完成酿酒、葡萄酒营销和酒庄管理学位后，她于 1990 年来到澳大利亚参加葡萄酒酿造，但之后再也没有回来。在澳大利亚又酿造了几个葡萄酒后，她于 1993 年成为 Yarrabank 的营销经理，并于 1996 年至 2004 年担任 Yering Station 的营销经理。她曾担任 Rathbone 葡萄酒集团的战略项目经理，直至 2008 年，现在专注于他们的两个女儿 Serrat 和 Mercurey Australia，这是 Tom 和 Nadège 于 1992 年创立的法国橡木桶进口业务。