关于圣托林葡萄酒的故事.热爱生活，热爱我们所做的事情

我们保证，我们不会开始讲述一些史诗般的葡萄传奇，称为“我们的历史”。主要是因为我们没有一个伟大的历史。Santolin Wines 并非 250 年前在“雾气笼罩的比利牛斯山麓”或任何稍微有点异国情调的地方开始的。事实上，我们对整个葡萄酒王朝并不感兴趣。

我们是来自雅拉河谷的一对年轻、有干劲、低保真的酿酒师。

在其他酒厂工作多年后，2012 年我们决定拿出所有闲钱，购买一桶、一罐和两吨黑皮诺葡萄酒，开始按照自己的方式做事。几年后，我们赢得了
“最佳新人表演'在年轻枪手奖，我们获得了一些奖杯，包括“最佳新世界霞多丽，' 和
'最佳国际霞多丽'在HKIWSC和Decanter Asia举办。澳洲航空开始供应我们的葡萄酒在他们的国际商务舱中（我们的葡萄酒飞行效果比我们自己好），我们的个人葡萄酒供应现在也有了保障——这对于抚养小孩和经营企业来说是一个必要的补充。

尽管我们俩都在葡萄酒行业工作了大半辈子，但直到 2012 年我们才开始独立创业，除了在其他酒庄学到的经验和对葡萄酒的无限热情外，一无所有。我们不是来自酿酒世家，也不是几代葡萄种植者。确切地说，我们是这个行业第一代葡萄酒先驱。我们的梦想？热爱我们所做的事情。Adrian

的意大利血统使他在学校假期时在祖父母的农场工作，并在青少年时期进入当地的酿酒厂赚取一些额外的现金来支付大学学费。Rebecca 的新西兰血统使他与全黑队结下了深厚的友谊，这让 Adrian 非常失望。

我们以自己的方式酿酒，养家糊口，热爱我们所做的事情（大多数时候）。

大多数人会称我们为低保真酿酒师。我们很少干预。我们的小批量“Santolin”葡萄酒，自然发酵。我们更喜欢让发酵自由进行，创造出葡萄交响曲和果味超新星。不添加澄清剂。我们的葡萄酒适合素食主义者。您应该能够在那里品尝到山谷的味道。

我们用脚踩踏和用手压榨我们的
黑比诺，以轻轻地从葡萄中萃取颜色。我们的葡萄酒在 100% 法国橡木桶中陈酿，然后在瓶中成熟以获得最大的复杂性。就像一个非常美味的填字游戏。

我们也喜欢尝试，我们的
“Cosa Nostra”葡萄酒就是我们对所有独特和不同事物的热爱的明显例子。

有趣的意大利混合酒，产自维多利亚州鲜为人知的地区。大胆的实验，加上我们极简的酿酒理念，最好地捕捉了这些替代品种和混合酒的独特和内在本质。

自 2012 年开店以来，我们很幸运地赢得了一些世界上最具影响力的葡萄酒评论家的赞誉，并一路获得了一些奖杯。

我们 2012 年的单一葡萄园黑皮诺葡萄酒获得了詹姆斯·哈利德 (James Halliday) 的 96 分。一年后推出的 2013 年霞多丽葡萄酒获得了 95 分，并巩固了我们在他的年度葡萄酒指南中的 5 星评级。我们单一葡萄园的 Gladysdale 霞多丽近年来一直得分很高，2016 年获得 95 分，2017 年获得 95 分，2018 年获得 95 分。Huon Hooke 也对我们的 2015 年霞多丽大加赞赏，给它打了 95 分，并在 2015 年雅拉谷霞多丽葡萄酒中排名第二。马修·朱克斯 (Matthew Jukes) 称我们的 2017 年黑皮诺“极其纯正，令人震撼”，2018 年 11 月，在 Decanter 的 Vic/Tas 霞多丽品鉴会上，从 85 多种霞多丽中，我们的 2015 年格拉迪斯代尔霞多丽获得了 95 分 - 这是得分最高的雅拉河谷葡萄酒，并且只有 3 种葡萄酒中的 1 种获得了“杰出”的成绩（相当于金牌）。

我们还在当地和国际葡萄酒展上获得了一些最高分。我们的 2013 年霞多丽在 2015 年 Decanter 亚洲葡萄酒大赛上荣获“最佳国际霞多丽”奖杯，并在 2014 年 HKIWSC 上荣获“最佳新世界霞多丽”奖杯。 2017 年，我们的 2015 Gladysdale 黑皮诺干红葡萄酒在澳大利亚所有葡萄酒展的巅峰——堪培拉全国葡萄酒展上荣获顶级金奖。最近，我们的 2020 Gladysdale 霞多丽干红葡萄酒在 2023 年 James Halliday 葡萄酒指南中荣获 4 枚金牌，并获得 96 分。

此外，我们的葡萄酒在国内也获得了一些好评，在澳大利亚的一些顶级餐厅中也上榜，包括墨尔本的 Attica、Grossi Florentino 和 Vue de Monde，以及悉尼的 The Bridgeroom 和 Bill Granger's 餐厅的杯装酒单。

自 2017 年以来，我们的葡萄酒已被澳洲航空选入其国际商务舱葡萄酒菜单。我们的葡萄酒比我们自己飞得更好！