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佩顿和琼斯
Payten & Jones 酒庄由校友兼当地人 Bhen 和 Troy 创立，无论如何都不是典型的雅拉河谷酒庄。他们时髦的酒窖门就在希尔斯维尔的正中央，虽然有些酒庄追求干净、简约的美学，但 Payten & Jones 酒庄却用街头艺术覆盖了整个酒庄，其中包括一只吸着雪茄的亮紫色大猩猩。

他们的葡萄酒也与雅拉的葡萄酒不同，他们推崇最低限度的自然酿酒，将个性放在首位。这里有雅拉经典葡萄酒，如黑比诺和霞多丽，也有该地区不常见的品种，如桑娇维塞、维德罗和马塔罗。所有的葡萄酒都是未经过滤就装瓶的，口感丰富，这无疑要归功于 Bhen 的父亲 Peter，他是一位著名的葡萄栽培者，在维多利亚州拥有 30 多年的经验。他管理着澳大利亚第一家有机葡萄园，他的专业知识对 Bhen 和 Troy 采购酿造优质天然葡萄酒所需的优质水果至关重要。

这些葡萄酒有时浑浊，有时令人惊喜，在酒窖门口品酒是一种悠闲的活动。这里没有装腔作势或胡说八道，工作人员既了解自己的产品，又热爱自己的葡萄酒。如果说有一场为讨厌品酒的人举办的品酒会，那就是 Payten & Jones，随着全国对天然葡萄酒的兴趣日益浓厚，这些人正在倒出全州最好的葡萄酒，吸引着来自世界各地的游客。


四柱杜松子酒酿酒厂
如果没有参观 Four Pillars 杜松子酒酿酒厂，那么雅拉之旅就不算圆满。这家酿酒厂运营不到 10 年，品酒室也只运营了 6 年，这说明了很多问题。Four Pillars 不仅在全球手工杜松子酒的浪潮中乘风破浪，还充当了催化剂，凭借其创新、高品质的杜松子酒，将澳大利亚手工酿酒商推向了国际聚光灯下。2019 年和 2020 年，它都荣获了年度国际杜松子酒生产商称号，但别误会，奖项在这里并不是重点，只是一个受欢迎的副产品。

和马路对面的 Payten & Jones 一样，Four Pillars 的氛围也非常休闲，设有一间延伸至室外的带座位的品酒室。品酒室前面摆放着奶酪拼盘、鸡尾酒和品酒套餐，而杜松子酒（既有传统风格的，也有实验风格的）则在后面制作。

他们最知名的杜松子酒是紫色的Bloody Shiraz Gin，采用雅拉河谷西拉葡萄酿造而成，从一种狂热追捧的酒品发展成为一种全球现象，但这只是 Four Pillars 屡获殊荣的杜松子酒之一。Chardonnay Barrel、Sherry Cask 和Spiced Negroni杜松子酒都获得了金牌，而Navy Strength和Rare Dry Gin则在各种比赛中都获得了双金奖。难怪 Gin Foundry 会说“Four Pillars 可以说是世界上最令人兴奋和最具活力的杜松子酒品牌。”这可真是高度赞扬。



玛蒂尔达湾啤酒厂

没有什么比精酿啤酒更酷的了，而玛蒂尔达湾恰好是最早出现的精酿啤酒厂之一。它由菲尔·塞克斯顿于 1983 年在珀斯创立，当大型酒吧不供应啤酒时，它迅速发展成为拥有多家啤酒屋的啤酒厂。

在早期取得成功后，该啤酒厂于 1990 年被出售给 Foster's，正如玛蒂尔达湾自己承认的那样，随后几年迷失了方向。时间快进到 2019 年，最初的创始人 Phil Sexton 回来帮助在雅拉河谷建立了一家全新的啤酒厂，他还拥有标志性的 Giant Steps 酒庄。

这家新啤酒厂开业几个月后就因新冠疫情而关闭，但团队利用墨尔本的封锁期对其改良后的啤酒进行了改进，使其达到完美状态。现在，位于希尔斯维尔的玛蒂尔达湾高科技啤酒厂是任何精酿啤酒爱好者的必去之地，因为它不仅历史悠久，而且啤酒种类丰富，包括黑啤酒、淡啤酒和小麦啤酒。

 

人们对食物的关注不亚于啤酒，菜单上有披萨和汉堡等主食（两种都有素食选择），以及牛排、羊肩肉、烟熏茄子和蘑菇扁豆酱。再加上定期的现场音乐，你会发现这家世界一流的当地啤酒厂在啤酒、食物和氛围上都不吝啬。



彭特路葡萄酒
在 Punt Road Wines，你很难不找到适合每个人的美酒。酒庄由种植水果的 Napoleone 家族经营，至今已传承三代，在著名酿酒师 Tim Shand 的监督下，酿造优质黑比诺和霞多丽以及赤霞珠、佳美等。品酒结束后，这里有奶酪拼盘、野餐，甚至还有地掷球场供你活动筋骨，是休闲与优雅之间的完美结合。

在 Punt Road 品酒本身就是一种体验——轻松、知识渊博、美味可口——但酒庄不仅仅只有葡萄酒。这里还生产拿破仑苹果酒，团队还建造了一个现场果园酒吧供客人品尝，将这次体验称为一场庆祝苹果酒的花园派对。您可以期待拿破仑的苹果酒和梨子苹果酒，以及一些特别的客人和苹果酒鸡尾酒，周末还有轮流的餐车供应食物。如果您在每月的第三个星期日来访？那么您可以逛逛每月一次的农贸市场，那里出售您想要的所有当地雅拉农产品。