丹的葡萄酒商之一里奇诺 (Richo) 向我们介绍了六种标志性的雅拉葡萄酒

Richo 是 Dan 最初的葡萄酒商之一，他曾代表斯德哥尔摩的澳大利亚葡萄酒厂，并在雅拉河谷经营酒窖。“我对这个地方充满热情，而且非常亲近，”他说，这就是为什么我们请他向我们介绍雅拉河谷六种最具代表性的葡萄酒。

1. Oakridge Wines 的霞多丽

Oakridge 是雅拉河谷的标志，而首席酿酒师 Dave Bicknell 或许是其中最重要的部分。“我认为，他复兴了现代风格的澳大利亚霞多丽，这是理所当然的，”Richo 说。“我们（澳大利亚酿酒厂）在 80 年代酿造了在英国很流行的、口感柔滑、风格夸张的霞多丽，这也许是我们自己弄巧成拙，但新西兰的热带白苏维浓葡萄酒让我们大吃一惊。正是像 Dave Bicknell 这样的人，用这种清淡的法式霞多丽让我们重获新生。”

这些是单一葡萄园的上雅拉河谷葡萄酒，全都散发着优雅的气息。“他们不会让酿酒过程妨碍葡萄的生长，所以霞多丽葡萄酒就像是自己酿造的一样，”Richo 说。“从价格实惠的系列到旗舰864 系列，它们带有柑橘味，富有表现力，但果味浓郁，口感如磐石般坚实。最重要的是，它们的酿造方式适合每个特定的葡萄园。”
2. 优伶酒庄的黑皮诺

Yering Station是维多利亚州最早的三家酒庄之一，其历史可追溯到 19 世纪 30 年代。这家酒庄有着悠久的历史，也是首批向国际展示雅拉河谷葡萄酒的酒庄之一，但 Richo 欣赏它们的原因却另有其他。

“我最喜欢 Yering 酒庄的一点是，他们曾经有一位名叫 Nathan Scarlett 的葡萄栽培师，”他说，“他非常超前，做了一些非常具有未来感的事情。他英年早逝，值得赞扬的是，Yering 酒庄以他的名字命名了他们的顶级葡萄酒——Scarlett Pinot Noir。他工作非常出色，所以我非常尊重他。”

他们的黑皮诺属于轻度至中度类别，非常富有表现力。“这是典型的雅拉谷葡萄酒，”Richo 说，“口感轻盈灵巧。带有红色水果、樱桃、香料的味道，可以算是花香，但不会走泥土味、时髦味的路线。如果我在餐厅，我会搭配鸭肉一起喝，因为这款酒酸度高，单宁结构较轻，但在家里，我会在意大利肉酱面中加入一点点松露油。 ”
3. Dominique Portet 的桃红葡萄酒

多米尼克·波特是来到澳大利亚的法国传奇酿酒师之一。他的父亲安德烈曾在波尔多的拉菲罗斯柴尔德酒庄工作，该酒庄是世界上最著名的酒庄之一，而多米尼克最终在雅拉经典酒庄的边缘购得了一处黄金地产。

“实际上，现在酿酒师是他的儿子本，”里乔说。“本是第十代酿酒师，这在当时绝对令人震惊。在澳大利亚，酿酒师通常都是第四代或第五代，但本的家族可以追溯到波尔多葡萄酒行业的起步阶段。”

这是一个令人印象深刻的血统，本和他的父亲都为雅拉河谷的家族做出了贡献。他们的桃红葡萄酒被认为是澳大利亚第一款真正的普罗旺斯风格干型桃红葡萄酒，至今仍是澳大利亚最受欢迎的桃红葡萄酒之一，颜色呈淡粉色，质地柔滑，酸度爽脆。如果你想庆祝一番，他们还生产一种起泡桃红葡萄酒，Richo 说：“Dominique 酿造的桃红葡萄酒在大多数人认为是廉价的棒棒糖水的时候，但他酿造的是一种美丽、清淡和干爽的葡萄酒，真正开创了这种风格。”
4. Giant Steps 的西拉

Giant Steps 的创始人是 Phil Sexton，他还负责管理 Matilda Bay 和 Little Creatures 啤酒厂。他是这个行业的传奇人物，Giant Steps 的酿酒师 Steve Flamsteed 也是。“他是业内最优秀的酿酒师之一，”Richo 说。“他还是一名奶酪制造商、酿酒师，甚至有六瓶啤酒。真是个了不起的人。”

Giant Steps 主打单一葡萄园葡萄酒，其西拉葡萄酒产自 Tarrawarra 的 Tarraford 葡萄园。Richo 表示：“Syrah 是法语中西拉的意思，但我认为我们应该将西拉视为一种风格，而不是一种葡萄。它更轻盈、更明亮，带有蓝色和红色水果味，还有可爱的白胡椒和中国五香粉味。它清新、酒体适中，真正体现了单一葡萄园的特色。我认为它与巴罗萨西拉完全相反，后者往往更加浓郁、更大，而这款葡萄酒在年轻时非常可口、漂亮。”
5. 雅拉雅玲干红 3 号

雅拉耶灵酒庄是雅拉地区最早重新种植葡萄树的酒庄之一，于 1969 年重新种植葡萄树，酒庄创始人贝利·卡罗德斯博士 (Dr Bailey Carrodus) 为该地区的复兴做出了巨大贡献。虽然卡罗德斯博士于 2008 年去世，但他的遗产在酿酒师莎拉·克罗 (Sarah Crowe) 的悉心照料下不断发展壮大，她一直生产出包括干红 3 号在内的优质葡萄酒。

“这款酒一直是我最喜欢的雅拉伊玲葡萄酒，因为它与雅拉谷的其他葡萄酒略有不同，”Richo 说道。“这款酒来自 1990 年种植的一系列葡萄牙品种，其果味与赤霞珠或西拉不同。这款酒以果味为主，非常有趣。它更清淡、更辛辣、更优雅、更芳香，颇具欧洲风格。非常奇怪和酷，它总是让我想喝完一杯然后再倒一杯。”
6. 耶灵伯格赤霞珠混酿

耶灵堡酒庄由德普瑞家族经营，与 19 世纪一样，现在由桑德拉·德普瑞家族掌管，成为第四代酿酒师。“我一直认为耶灵堡酒庄是雅拉河谷历史的一个缩影，”里乔说。“他们种植的葡萄可以追溯到 19 世纪 60 年代，当时雅拉河谷是澳大利亚最主要的葡萄酒产区之一，在海外享有很高的声誉。”

“当人们想到赤霞珠时，他们往往会想到库纳瓦拉或玛格丽特河，但雅拉提供了更优雅和有趣的风格，”Richo 说。“对我来说，这是澳大利亚顶级波尔多混合酒之一。它主要是赤霞珠，还有一些品丽珠、马尔贝克、小维铎和梅洛。它可以保存数年，但也可以很早就喝掉，因为葡萄栽培的质量是首屈一指的，酿酒遵循葡萄栽培。”