陈年潜力酒款
澳大利亚最值得陈年的品种
有些葡萄酒会随着时间的推移而变好,成为令人兴奋的新酒。但有些葡萄酒如果不尽快饮用,就会被毁掉。了解哪些澳大利亚葡萄酒值得窖藏以及原因。
如果你对葡萄酒感兴趣,那么陈酿葡萄酒的想法对你来说可能并不陌生。没有什么比把一些好酒藏起来,让它经过多年的发酵,最终呈现出一种独特、复杂而优雅的酒味更美妙的了。
但事实上,几乎所有澳大利亚葡萄酒都是在年轻时酿造的,那时它们新鲜、明亮、充满果味。有些葡萄酒实际上不会随着年龄的增长而变得更好,尽管它们可以储存六个月左右,仍然很美味。
将葡萄酒窖藏(即小心地将其存放在受控环境中数年甚至更长时间)以有意地陈化它完全是另一回事。观察葡萄酒的演变可能是一个令人兴奋的过程。
“大多数人不会长时间陈酿葡萄酒,而且很多人在品尝陈年葡萄酒时,实际上并不喜欢它,因为他们已经习惯了原汁原味的水果味,”葡萄酒大师、澳大利亚领先葡萄酒拍卖行的创始人、顶级葡萄酒权威安德鲁·凯拉德 (Andrew Caillard) 表示。“但陈年葡萄酒可以非常飘逸。”
哪种葡萄酒最适合陈年?
您会发现不同价位的优质澳大利亚葡萄酒,但它们大致可以分为优质葡萄酒和简单易饮的葡萄酒。优质葡萄酒具有更多的“结构”(来自酸度和单宁等元素)和更浓郁、更复杂的风味特征——这在很大程度上使它们更耐陈。
适合窖藏的葡萄酒通常具有一些共同点:
- 它们是用优质葡萄酿制的优质葡萄酒。
- 它们的酸度较高,这通常(但并非总是)来自于较冷气候下生长的葡萄。
- 它们的酒精含量低于 15%。
- 适合陈年的红酒通常酒体更加饱满,单宁含量也更高(单宁就是让你的嘴巴皱起来的成分)。
- 白葡萄酒的甜度可能更高。
澳大利亚最值得陈年的品种
赛美蓉:优质澳大利亚赛美蓉葡萄酒具有长期陈酿潜力,这也是它们如此令人兴奋的原因。一些来自猎人谷的赛美蓉葡萄酒可以陈酿 20 多年,这对于白葡萄酒来说是一个不可思议的壮举。年轻时,它们轻盈、明亮、风味浓郁,随着陈酿,它们会呈现出蜂蜜和烤面包的味道。
雷司令:澳大利亚是世界顶级雷司令产地之一,最适合陈年的葡萄酒产自气候凉爽的地区。最好的澳大利亚雷司令可以陈年数十年,因为它们酸度高,果味鲜美,从活泼清新逐渐变成柔滑醇厚。
“伊顿谷和克莱尔谷雷司令是两种经典的澳大利亚雷司令风格——事实证明,它们最受收藏家的青睐……而且陈年效果也很好,”安德鲁说。“而且由于它们使用螺旋盖(而不是软木塞),所以陈年效果非常好。”
霞多丽:这是澳大利亚种植最广泛的白葡萄酒品种,深受世界各地人们的喜爱。大多数澳大利亚商业霞多丽葡萄酒的饮用期为 2 至 5 年。但顶级葡萄酒(通常产自气候较凉爽的地区)可以窖藏 5 年或更长时间,变得更加醇厚,并产生坚果和焦糖的味道。玛格丽特河、阿德莱德山、雅拉河谷和塔斯马尼亚的葡萄酒值得一试。
黑皮诺:许多澳大利亚黑皮诺葡萄酒在年轻时饮用效果最佳,但人们也越来越重视酿造随着陈年而口感更佳的黑皮诺。一些精心酿制的葡萄酒可以陈酿 5-15 年,呈现出更可口、更浓郁的泥土风味。不妨试试来自莫宁顿半岛、雅拉河谷、吉朗和塔斯马尼亚的葡萄酒。
“我认为,年轻的新鲜度与稍许陈年的结合才是这些葡萄酒真正引人注目的地方,”安德鲁说。
西拉:西拉是澳大利亚最受欢迎的品种,在澳大利亚各地的葡萄园中生长茂盛,出产世界一流的葡萄酒。许多澳大利亚葡萄酒适合早期饮用,但其他葡萄酒可以陈酿 20 年甚至更久。陈酿使葡萄酒变得柔和,更加可口和复杂。您会在许多地区找到适合陈酿的葡萄酒,包括巴罗萨谷、猎人谷、麦克拉伦维尔、库纳瓦拉和希思科特。
赤霞珠:浓郁醇厚的澳大利亚赤霞珠适合窖藏 - 在某些情况下,这种葡萄酒确实需要几年(或更长时间)才能形成其风味。最好的赤霞珠可以陈酿 20 到 30 年,变得更加醇厚、顺滑和泥土味。留意来自库纳瓦拉、玛格丽特河和雅拉河谷的葡萄酒。
“库纳瓦拉出产的赤霞珠与玛格丽特河出产的赤霞珠完全不同,因为它们的生长方式不同……因此它们的陈年特性也不同,”安德鲁说。“但赤霞珠是典型的葡萄酒,陈年性能非常好,可以保存很长时间。”
如果您正在考虑陈酿一些葡萄酒,请记住品质至关重要——这些澳大利亚经典葡萄酒是完美的起点。
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