产区介绍
2023 年 YGOW 大奖专题: 发挥雅拉河谷的优势
雅拉河谷可以说是维多利亚州著名的葡萄酒产区,尤其是霞多丽和黑比诺。单从面积来看,这里的葡萄种植面积几乎是莫宁顿半岛的三倍,是吉朗的六倍多。然而,这里受欢迎的不是产量,而是质量,这个国家许多最具代表性的酿酒商都位于此处。这个地区还因波尔多葡萄和设拉子而备受推崇 — — 虽然这些葡萄的商业前景不如它们的名声那么好。随着气候变暖,雅拉河谷的一些地区在温暖的年份变得太热,不适合种植高质量的黑比诺,但这里明显更适合种植罗纳河和波尔多葡萄。这里不仅有知名的葡萄酒生产商,也有新的生产商崭露头角,为这个原本就丰富的故事增添了更多的层次。
2023 年 YGOWA 前 50 名包括戴尔惠勒 ( Wheeler Wines 和 3P25 )、纳蒂莉约翰逊 ( Tillie J )、克里斯瑞安 ( Honky Chateau ) 和卡莉杰米森 ( Pacha Mama ),他们都是雅拉地区年轻酿酒师的代表。
“我真的希望任何关于‘新雅拉’的概念都能包含‘老雅拉’,我认为这在全球范围内都具有吸引力,”Honky Chateau 的Chris Ryan说道。“波尔多红葡萄酒和白葡萄酒——老 Triolet 或Gembrook sauv有多好?罗讷河谷的品种如西拉,包括白葡萄酒——老 Yeringberg玛珊胡 珊葡萄酒可以令人叹为观止……”
一切都很旧……
Ryan 的项目是他在 Andrew McConnell 的 Trader House Group 担任葡萄酒采购员和侍酒师的兼职工作,他主要从事西拉和赤霞珠的酿造工作。“毫无疑问,雅拉河谷的未来在较凉爽的地区,很难想象黑比诺和霞多丽不占据主导地位……但我认为我们需要盘点我们所拥有的,这是一个很棒的资源,这里有成熟的西拉和赤霞珠葡萄园,可以生产出香气浓郁、芳香四溢、酒体适中的葡萄酒。午餐红葡萄酒万岁!”
尽管种植面积已经减少,但毫无疑问,一些历史上伟大的雅拉谷生产商,如 Mount Mary、Wantirna Estate 和 Yeringberg,都生产以赤霞珠为基础的葡萄酒,而雅拉 Yering 长期以来也一直以西拉和一些其他罗讷河谷(和葡萄牙)品种而闻名。新一波但现已成熟的酿酒师也为这里奠定了重要基础,例如Luke Lambert、Timo Mayer 和Gary Mills,他们倡导以优雅的方式酿造西拉,通常将其标记为西拉。
克里斯·瑞安 (Chris Ryan) 将西拉描述为一种酿酒师的葡萄,这种葡萄在全国各地的不同地点拥有众多不同的潜在表达方式,酿酒师可以进一步定义这种表达方式。
Ryan 将西拉描述为酿酒师的葡萄,这种葡萄在全国各地的不同地点具有许多不同的潜在表达方式,酿酒师可以进一步定义。“采摘日期、整串 和橡木的选择会对葡萄酒产生巨大的影响,”他说。“对我来说,这很令人兴奋,因为在指导最终的葡萄酒时,需要调整更多指标。Luke Lambert比我做得好——我记得大约七年前喝过他的雅拉谷西拉,那是一种让人惊叹的葡萄酒:‘哦,这太美味了——我不知道西拉可以尝到那样的味道。’雅拉耶林、塞拉特和蒂莫·梅耶也让我停下脚步。”
赤霞珠的复兴?
虽然瑞恩对西拉的灵感来自更现代的风格,但他对赤霞珠的热爱却源于历史。“雅拉谷有着悠久的历史,酿造出适合陈年的赤霞珠混合酒,酒精度在 12% 左右,可以陈酿数十年,”他说。“我曾多次有机会将雅拉赤霞珠和黑皮诺放在一起,赤霞珠的酒精度明显较低。并不是说酒精度是衡量葡萄酒好坏的可靠指标,但黑皮诺在克制和优雅方面具有垄断地位。”
正是这种优雅让瑞恩对雅拉赤霞珠感到兴奋。“在酒庄里,它有最复杂的石墨、黑莓、砾石般的芳香,而不是任何新橡木的味道——我每年都对它感到兴奋。你可以感觉到这是一种生长在正确地方的优质葡萄,具有很大的潜力。希望市场能赶上来,在所有优质、通常干燥生长的赤霞珠被拔掉或嫁接到更多、通常平庸但容易出售的黑比诺之前。”
“这里拥有令人难以置信的风土条件,气候凉爽,土壤多样,生长条件理想,为酿造世界一流的葡萄酒奠定了基础。你为什么不想在这里酿酒呢!”
虽然毫无疑问,由于农业成本高昂,经济现实迫使人们在不太理想的地点种植黑葡萄和霞多丽,但在通常较温暖的亚拉河下游和较凉爽的亚拉河上游也有一些地理位置优越的地点。Tillie J Wines 的 Tillie Johnson说,两者的表达方式完全不同。
场地表达
“黑皮诺是一种反映其生长地风土的品种,”约翰逊说。“山谷底部肥沃的壤土和温暖的气温造就了浓郁的黑皮诺,其果实具有深沉而刺鼻的果味,单宁结构强劲。另一方面,生长在较高地势、可能富含火山玄武岩的土壤中的黑皮诺可以散发出浓郁的香气、明亮的红色水果风味和精致优雅的单宁结构。”
约翰逊正在种植雅拉的黑皮诺和霞多丽,这对许多没有自己的葡萄园的酿酒商来说正成为一个越来越大的挑战(幸运的是,她租赁并种植了一小块葡萄园)。“黑皮诺是一种热门商品,我们在 2022 年和 2023 年经历了一些充满挑战的生长季节。与任何种植者交谈,他们都会告诉你他们无法满足需求……在某些情况下,当吨位要求可能很小且有时很繁琐时,小生产商很难真正站稳脚跟。”
站稳脚跟
这些低产年份加上不断增长的需求,使得小型酿酒商很难站稳脚跟,甚至很难保住现有的地位。Pacha Mama Wines 的Callie Jemmeson表示同意:“获取果实变得越来越困难,而且成本高得令人望而却步。”“大型葡萄酒公司在收购葡萄园和达成交易方面占据主导地位,这造成了竞争劣势。此外,具有挑战性的年份条件越来越频繁,导致产量下降。劳动力成本和商品成本的上升进一步加剧了这种困境。获取雅拉谷的果实是一项真正的挑战,特别是如果你想向消费者提供价格实惠的产品。”
但这一挑战并没有让杰米森却步。“我在墨尔本长大,这个地区在我心中占据着特殊的位置,在这里继续我的酿酒之旅是理所当然的。这里还有一个由酿酒师和葡萄栽培者组成的支持性社区……实验精神蓬勃发展,让我能够突破界限,探索我的酿酒工艺和该地区的潜力。”
对于Wheeler Wines 的Dale Wheeler来说,在从事广告行业后搬到墨尔本学习酿酒,来到雅拉谷可以说是一次意外的惊喜。“我刚到墨尔本不久,在对维多利亚州的风景没有真正了解之前,雅拉谷就找到了机会。学习期间,我租赁了一些小葡萄园,这为我打开了新的局面。”
不过,那次经历确实引起了我的共鸣,我和同学一起租了一块荒废的土地。“有了一点经验,我逐渐意识到气候、地理和葡萄品种的深度和多样性,”惠勒说。“年份的极端性也增加了一层复杂性,这增加了兴趣,尽管这显然增加了种植者和酿酒师的难度。”
经典与新作
对于惠勒来说,他的葡萄酒名单上充满了霞多丽、黑比诺和赤霞珠等明星品种。“对我来说,雅拉一直以经典品种而光彩夺目,凭借目前的葡萄树龄和种植经验,这些葡萄的品质是全国最好的。在短期内,在更多耐热耐旱品种真正开始大放异彩之前,种植出中等重量葡萄酒的西拉也应该受到赞扬。”
适合温暖气候的葡萄品种无疑是一个热门话题,Mount Mary 等公司投资于罗纳河葡萄品种,De Bortoli 则支持佳美。“黑皮诺似乎是目前每个人都在谈论的话题,”约翰逊说,“我认为我们在培育适合生长条件的克隆葡萄和砧木方面确实取得了很大进展。然而,也有少量其他凉爽的品种正在进入市场。佳美是一个令人兴奋的竞争者,值得关注。歌海娜也是另一个崭露头角的品种。”
“雅拉河谷的未来无疑在较凉爽的地区,很难想象黑比诺和霞多丽不占据主导地位……但我认为我们需要盘点我们所拥有的,这是一个丰富的资源,成熟的西拉和赤霞珠葡萄园可以生产出香气浓郁、芳香四溢、酒体适中的葡萄酒。午餐红葡萄酒万岁!”
杰米森还认为,西拉、歌海娜和丹魄等品种可能会变得更加流行。“虽然黑比诺和霞多丽在某些较凉爽的亚区可能仍有一席之地,但适应和实验可能会在探索能够承受不断变化的条件的新葡萄品种方面发挥重要作用……这将塑造雅拉河谷未来的品种格局,增加多样性并探索风土的新表达方式。”
缅怀往昔岁月
对于瑞安来说,他很乐意放弃优质霞多丽和黑比诺的价格波动和供应波动。相反,他将继续专注于赤霞珠和西拉,以及两者的混合酒,这种酒在南澳大利亚很出名,但在这里却很少见。我喜欢雅拉赤霞珠和雅拉西拉,为什么我们不在雅拉多酿造这些酒呢?”瑞安说。“我喜欢这种独特的澳大利亚风格的葡萄酒。”
这完全是瑞恩的拿手好戏,他用镜头向过去致敬。“我深受 90 年代之前的澳大利亚葡萄酒的启发;这种葡萄酒模仿旧世界,酿造方式往往很简陋。他们没有现代葡萄酒行业的所有干扰,不会鼓励过度思考或过度操纵。幸运的是,我仍然天真无邪,所以我试图捕捉那种非常基本的酿酒精神。”
毫无疑问,雅拉的前景光明,霞多丽和黑皮诺将继续占据主导地位,但新老酿酒商也将看到既有品种的复兴,以及引进非常适合不断变化的条件的品种。“这里风土条件优越,气候凉爽,土壤多样,生长条件理想,为酿造世界级葡萄酒奠定了基础,”杰米森总结道。“你为什么不想在这里酿酒呢!”
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